Pepino ecológico: el bocado más saludable para tus ensaladas
Con la llegada de la primavera se acerca el momento de recolectar la cosecha de pepino ecológico, un producto espectacular que es todo un éxito dentro de nuestro catálogo de verduras bio y que marcó el inicio de nuestra andadura. Veinte años en los que nuestra pasión por esta verdura no ha hecho más que seguir creciendo temporada a temporada. Y estamos muy orgullosos de que ese éxito se vea refrendado cada vez por la acogida que tiene entre nuestros clientes y amigos, tanto en España como en toda Europa.
En estos últimos meses del invierno las plantas están en pleno momento de floración, creando un escenario de ensueño en nuestras fincas. Este instante en el que aparecen las flores nos indica que muy pronto podamos empezar a disfrutar de este auténtico manjar, un habitual en las ensaladas, pero que tiene muchos más usos en la cocina tradicional. La cosecha de este año promete ser espectacular. No hay más que ver el crecimiento que han tenido las plantas y las impresionantes flores que nos han regalado la vista en nuestros campos. Esa salud de las plantas es el auténtico premio a todo el trabajo previo.
En Naturcharc somos especialistas en el cultivo de pepino. A lo largo de los años hemos seguido aprendiendo y mejorando con cada nueva campaña para obtener cosechas cada vez mejores. Solo conociendo la planta y sus necesidades como lo hacemos nosotros se puede garantizar un resultado espectacular de sabor y matices. El mimo a todo el proceso de producción es una de nuestras señas de identidad, pero especialmente ahora, cuando llega el momento de la recolección. Con controles de calidad muy rigurosos y respetando la materia prima de principio a fin.
Variedades llenas de sabor
El pepino se caracteriza por tener un sabor muy definido y equilibrado, muy apreciado para añadir a las ensaladas y a otros platos, ya que ayuda a resaltar otros sabores. Pero también cuenta con muchísimas propiedades beneficiosas para la salud. La principal es su carácter diurético. Además de contar con una elevada proporción de agua, tiene minerales esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, como el potasio, fundamental para la recuperación muscular. También es fuente de vitaminas C y K. El reducido aporte de calorías lo ha convertido también en un habitual de las dietas de adelgazamiento, especialmente ahora que se acerca el buen tiempo.
Las principales variedades son el pepino francés y el pepino holandés. La diferencia más llamativa entre ambos tipos radica en su sabor y, por lo tanto, en el uso culinario que podemos hacer de él. Es importante elegir una variedad u otra según el efecto que queramos conseguir en nuestros platos. Además, claro está, del gusto personal de cada consumidor. El pepino holandés cuenta con un sabor más suave, lo que lo hace más adecuado para platos crudos, ensaladas o gazpachos. Por su parte, el pepino francés tiene un gusto más intenso y definido, lo que lo hace ideal para añadir un toque de sabor a muchos preparados.
También destaca la producción de pepino mini, que será una de las primeras variedades que recolectaremos en los próximos días. Su tamaño más reducido no es su única característica especial, aunque sí sea la más evidente y la que nos permite diferenciarlos fácilmente en el mercado. Estos frutos tienen un sabor más suave y equilibrado, lo que los hace especialmente adecuado para acompañar nuestras ensaladas o incluso para picar entre horas, picados y aliñados.
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