Was sagt uns die Farbe beim Obst und Gemüse?

Eine der erfreulichsten Dingen beim Einkauf von frischem Obst und Gemüse ist das Vergnügen, das uns ihre Gerüche und Farben bereiten. Abgesehen von der Ästhetik, die die Farbtöne den Gerichten verleihen, gibt es eine ganze Reihe gesunder Eigenschaften, welche auf die Farben der verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zurückzuführen ist, z.B. auf das Vorhandensein verschiedener antioxidativer Substanzen, die für unseren Körper von Vorteil sind. Deshalb ist es wichtig, die Farbtöne in unserem Einkaufswagen und in den Tagesmenüs zu kombinieren. Bei Naturcharc decken wir euch die Geheimnisse auf, die diese Farbpalette verbirgt.

Grün

Ohne Zweifel die charakteristischste Farbe von Pflanzen. Aber abgesehen vom Chlorophyll, das in den Blättern des Gemüses vorhanden ist, gibt es weitere Substanzen, die im Gemüse mit diesem Farbton vorhanden sind. Im Fall von Brokkoli zum Beispiel wird der intensive Grünton auch durch Sulforaphan gegeben, ein starkes natürliches Antikrebsmittel und Entzündungshemmer. Um es in seiner größten Menge zu konservieren, sollte das Gemüse sehr wenig gekocht werden. Es ist auch im Kohlgemüse vorhanden. Als ob das nicht genug wäre, enthält grünes Blattgemüse viel Lutein, eine Substanz, die die Funktion der Augen schützt und Krankheiten wie Katarakten vorbeugt.

Rot

Die Farbe, die wir in Paprika und auch Tomaten wiederfinden, ist auf Carotinoide, insbesondere Lycopin, aber auch Anthocyane zurückzuführen. Beide Substanzen haben antioxidative Eigenschaften, die uns vor altersbedingter Zelldegeneration und -verschlechterung schützen. Als ob das nicht genug wäre, helfen sie auch, Hautprobleme vorzubeugen und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Gelb und Orange

Beta-Carotine sind die Hauptverantwortlichen für diese Farbe im Gemüse, was auf ein hohes Vorhandensein von Vitamin A hinweist, welches für das Immunsystem, für die korrekte Funktion der Netzhaut und für die Erhaltung der Haut unerlässlich ist. Nicht alle Beta-Carotine werden in Vitamin A umgewandelt, aber auch solche, die keine antioxidativen Eigenschaften haben, helfen dem Körper sich vor äußeren und toxischen Aggressionen zu schützen. Hervorzuheben sind Süßkartoffeln, einige Paprikasorten und Kürbis.

Lila und weiß

Diese Farben, die in Zwiebeln und Auberginen enthalten sind, sind auf Anthocyane zurückzuführen; eine Substanz aus der Familie der Flavonoide, welche die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördert. Bei weißen Zwiebeln finden wir zwei weitere Antioxidantien, Allicin und Quercetin, die ebenfalls eine schützende Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Produkte aus dem ökologischen Landbau wie jene, die wir bei Naturcharc anbauen, werden unter den besten Pflanzenbedingungen hergestellt, was eine optimale Entwicklung begünstigt. Die Handhabung der Ernte, die mit größter Sorgfalt und unter den besten Bedingungen durchgeführt wird, garantiert einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien mit gleichbleibenden Geschmack und Aroma.

Um herauszufinden, wie wir die Arbeit in unseren Bereichen weiter verbessern und mehr über den ökologischen Landbau erfahren können, laden wir dich ein, uns auf unseren sozialen Netzwerken auf Facebook, LinkedIn und Instagram zu folgen.