Sonnenschein und Wind trocknen Naturcharcs Bio-Zwiebeln; eine Garantie für Nachhaltigkeit, Qualität und Gesundheit
Die Geschichte der Zwiebel als Nahrungsmittel hat ihre Wurzeln in den Tiefen der Geschichte. Von wenigen Nutzpflanzen kann man mit so großer Sicherheit sagen, dass sie die Menschheit seit jeher und in allen Kulturen begleitet haben. Obwohl es im Prinzip ein bescheidenes Lebensmittel ist, ist sie in der Küche nicht wegzudenken und universell einsetzbar, von traditionellen Eintöpfen bis zu den komplexesten Ausarbeitungen der Haute Cuisine. Ihr unverwechselbarer Geschmack macht sie zum idealen Begleiter für alle Arten von Gerichten. Doch bevor sie unsere Küchen erreicht, durchläuft die Zwiebel einen interessanten Weg von der Pflanze, bei dem die Trocknung eine wesentliche Rolle spielt. In unseren Betrieben findet diese Trocknung im Freiland statt und in diesem Beitrag erklären wir, warum.
Bei Naturcharc war diese Kultur schon immer eines unserer Aushängeschilder. Eine von jenen, die uns schon seit Beginn unserer Geschichte begleiten. Deshalb verspüren wir immer einen Hauch von Stolz und Liebe, wenn wir über unsere Bio-Zwiebelplantagen sprechen. Ein Produkt, das nicht weniger Pflege benötigt, weil es alltäglich ist und aus dem nur mit Know-how die besten Ergebnisse herausgeholt werden können. All die Jahre der Arbeit haben uns gelehrt, unsere Zwiebeln zum optimalen Zeitpunkt zu ernten. Dieser erste Schritt ist wichtig, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
Sobald sie geerntet wurden, müssen die Zwiebeln einen Prozess durchlaufen, der entscheidend ist, um sie in der Küche genießen zu können: das Trocknen. Frisch geerntete Zwiebeln brauchen einige Zeit, bis sie bereit sind, verpackt und verschickt zu werden. Diese Zeit ist von großer Bedeutung, um das gewünschte Qualitätsprodukt zu erreichen. Auf unseren Betrieben wissen wir im Rahmen unserer Grundsätze des ökologischen Landbaus, dass natürliche Methoden die besten sind, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Aus diesem Grund entscheiden wir uns für die Freilufttrocknung, eine Technik, bei der die Sonne und das Klima von Almeria zu unseren besten Helferlein sind.
Temperatur und Feuchtigkeit machen den Unterschied
Es gibt zwei Parameter, die wichtig sind, um die besten Ergebnisse bei dieser natürlichen Trocknung zu erzielen: Temperatur und Feuchtigkeit. Bei Naturcharc haben wir das Glück, uns in einer absolut privilegierten Umgebung zu befinden, im Naturpark Cabo de Gata, wo wir das ideale Klima genießen, um diesen Prozess effektiv durchführen zu können. So legen wir die Zwiebeln aus, kontrollieren aber ständig den Prozess, damit er optimal abläuft. Dies ist das Geheimnis, um ein weiches und schmackhaftes Produkt zu erhalten, mit ausgewogenen Eigenschaften, die es zu einer Delikatesse machen. Ein Erfolg, den wir mit jeder neuen Ernte wiederholen.
Aus diesem Grund sind die Zwiebeln eine der am meisten geschätzten unseres Bio-Katalogs. Das Produkt zeichnet sich in der Küche nicht nur durch seinen Geschmack aus, sondern auch durch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, die viele ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen, die unserer Gesundheit zugute kommen. Unsere Zwiebeln sind saftig und haben einen einzigartigen Geschmack, der sie sowohl für den Rohverzehr als auch für die Zugabe zu unseren Gerichten ideal macht. Egal wie man sie zubereitet, sie sind eine unverzichtbare Zutat in jeder Küche, und die auch in der abwechslungsreichen und preisgekrönten mediterranen Küche nicht fehlen darf, einer der gesündesten auf dem Planeten, in der diese bescheidene Zutat schon immer ihren Platz gefunden hat.
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