Naturcharc setzt erneut auf die Zusammenführung von Gastronomie und biologischer Landwirtschaft im Rahmen des Wettbewerbs BioRestauración

Zum zweiten Jahr in Folge nehmen wir von Naturcharc am Kochwettbewerb BioRestauración teil. Eine Initiative, die den Wert der Bio-Küche hervorheben will und mit lokalen Produkten schmackhafte, nahrhafte und umweltfreundliche Gerichte zubereiten möchte. Es handelt sich um eine Initiative von Ecovalia, ein Verband, der die Werte des ökologischen Landbaus fördert und mit diesem Wettbewerb auch die Kreativität in der Küche fördern möchte. Also all dem, was auf den Feldern und Betrieben beginnt, einen Sinn geben.

In diesem Jahr ist der Wettbewerb wieder offen für Köche aus ganz Spanien, die ihre Rezepte online einreichen können, mit der Auflage, dass sie die von der Organisation angegebenen Zutaten verwenden. Alle Details zu den Wettbewerbsregeln finden Sie auf der Website. Die Köche müssen keine Profis in der Küche sein oder ein offizielles Gastronomiestudium absolvieren, um am Wettbewerb teilnehmen zu können. Dem Rezept muss jedoch eine Erklärung beiliegen, welche Bioprodukte dazu beitragen und worin der Unterschied besteht, der im Gericht zu erkennen ist.

Zu den Aspekten, die im Wettbewerb bewertet werden, gehört die Originalität des Vorschlags, aber es werden auch die gute Präsentation des Gerichts und die Klarheit bei der Erklärung der für die Zubereitung notwendigen Schritte sowie die Zusammensetzung und die professionelle Zubereitung berücksichtigt. All dies muss in einem Video von maximal 30 Minuten Dauer wiedergegeben werden. Auch die Verwendung von zusätzlichen Bio-Produkten wird, wie es nicht anders sein kann, belohnt. Die Jury setzt sich aus großen Persönlichkeiten der andalusischen Küche zusammen, wobei der Schwerpunkt auf Qualität und guter Arbeit in den Küchen liegt.

Phasen vor Ort

Nach der ersten Phase, die ausschließlich online stattfindet, wird es weitere Phasen vor Ort in jeder der andalusischen Provinzen geben. Die Durchführung dieser Phasen wird vom Inzidenzwert abhängig sein, weshalb es auch möglich sein kann, dass diese auch online stattfinden. In jeder der Provinzphasen werden Köche ausgewählt, die dann am großen andalusischen Finale teilnehmen, in dem es einen Vertreter für jede der Provinzen geben wird.

Der Wettbewerb hat zwei Kategorien. Eine für Profis mit einem Preisgeld von 2.200 Euro und eine weitere für Amateure mit einem Preisgeld von 1.300 Euro. In beiden Fällen wird der Preis mit Bio-Produkten ergänzt. Die Gewinner der Provinzen erhalten einen Preis von 200 Euro und es gibt Geschenke für alle, die an den verschiedenen Phasen in jeder Provinz teilnehmen.

Außer im Fall der Provinz Cádiz, wo der Wettbewerb im Juni beginnt, endet die Anmeldephase in den übrigen Provinzen im September, so dass die Teilnehmer noch Zeit haben, sich ihre Rezepte zu überlegen. Das andalusische Finale findet in Almeria statt und wird voraussichtlich noch in diesem Jahr ausgetragen. Wir von Naturcharc freuen uns, die Kreativität unserer Köche unterstützen zu können, eine Garantie für Know-how, die es uns dank ihrer Innovation ermöglicht, neue Wege zum Genuss unserer Bio-Produkte zu finden.

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